Sesampanerad tofu med nudlar och wokade grönsaker

Panerad tofu är en personlig favorit och kan såklart göras på många olika sätt. Just den här improviserades fram igår och blev inte alls särskilt pjåkig. Tillsammans med äggfria nudlar och wokade grönsaker i kokosmjölk, en massa riven ingefära och lime blev det en fröjd för smaklökarna.

Sesampanerad tofu

Tofu
Soja (till marinad)
Sötsur sås
Vatten
Sesamfrön
Ev. olja till stekning

Skär stavar av tofun och marinera i soja. Blanda sötsur sås med en liten skvätt vatten, det ska inte bli rinnigt. Täck en liten tallrik med sesamfrön. Doppa tofun i såsen och rulla sedan stavarna i fröna så att de täcks på alla sidor. Tillaga sedan i stekpanna tillsammans med olja tills de blir gyllengula eller stoppa in dem i ugnen på ungefär 200° under tiden som du wokar grönsakerna. Nomz.

Kryddstark korvgryta med rotsaker

Dessa fantastiska rotsaker. Så enkelt, så gott och samtidigt så ekonomiskt. Hur bra är inte det liksom? Den här grytan fungerar dessutom utmärkt att göra storkok av och frysa in för senare tillfällen, och äts med fördel nu när vinterkylan börjar krypa in på skinnet och man behöver något lite extra värmande.

Kryddstark korvgryta med rotsaker

Korv (gärna en kryddig sort)
Potatis
Morötter
Kålrot
Palsternacka
Zucchini
Rödlök
Färska champinjoner
Majs
Krossade tomater
Tomatpuré
Grönsaksbuljong
Sambal Oelek (eller liknande)
Kryddor (salt, oregano, chiliflakes, spiskummin, kanel)
Rött vin (kan uteslutas)
Olja

Strimla och fräs löken i en kastrull tillsammans med kryddor och lite olja tills den blivit mjuk. Ha i vinet, sisådär ett par matskedar räcker. Tärna rotsakerna under tiden som löken svettas och blanda sedan ner i kastrullen när den är färdig. Häll på lite vatten och smula ner en bit buljong. Låt puttra en stund och ha sedan i resten av ingredienserna. Småkoka under lock tills rotsakerna fått en bra konsistens, det vill säga mjuka men med lite tuggmotstånd. Sleva i dig och må gott!

Gräddstuvad skogspytt

En lite lyxigare version av pyttipanna, skulle man nog kunna uttrycka det. Gräddigt, gottigt och grymt mättande. Så bra!

Gräddstuvad skogspytt

Ett par nävar tunna grytbitar (eller annat sojakött)
Valfri mängd rotsaker (t.ex. potatis, morot, kålrot, palsternacka)
1-1,5 dl lätt havregrädde
3-4 färska skogschampinjoner
0,5 gul lök
1 msk tartex med örtsmak
1 msk senap
0,5 tsk enbär
0,5 tsk timjan
Salt och peppar (gärna hela pepparkorn)
Olja att steka i

Skär rotsakerna i lagom stora bitar. Koka upp lättsaltat vatten och låt de sedan sjuda tills de börjar mjukna. Hur lång tid det tar beror på bitarnas storlek. Små bitar går snabbare, större bitar tar lite längre tid. Hacka löken och dela champinjonerna under tiden och fräs i en stekpanna. Släng sedan i rotsakerna i samma panna. Krydda och stek i några minuter tills de fått lite yta. När det börjar kännas färdigt är det dags att blanda i grädde, tartex och senap. Rör ihop och låt puttra så att det gosar ihop sig lite. Servera med kokta rödbetor, såklart!

Filodegspaket med tofufyllning

Längst in i min frys hittade jag ett paket filodeg som jag köpt in någon gång för bra längesedan men aldrig riktigt orkat göra något av. Nu kände jag dock att tiden var inne. Och tid är något man kan behöva då det kan vara ganska pyssligt att få ihop fina små paket. Ett tips när man jobbar med filodeg är att lägga en fuktig kökstrasa över degen man inte jobbar med för stunden, annars torkar den och spricker vid minsta beröring. Inte så värst bra.

Filodegspaket med tofufyllning

Filodeg
125 g naturell tofu
0,5 dl majs
0,5 gul lök
Ljus soja
Olja till pensling

Hacka löken fint och smula sönder tofun. Låt fräsa i en panna tillsammans med soja och majs. Ta bort från plattan och låt svalna. Skär ut lagom stora delar av filodegen och placera fyllningen på. Vik ihop och pensla med lite olja. Grädda i mitten på ugnen, 200° i ungefär 15 minuter. Servera gärna tillsammans med kall ärtröra och valfria grönsaker wokade i lite kokosmjölk. En höjdare!

Grön ärtröra med smak av lime

Den här röran är gjord på frysta gröna ärtor och passar tack vare ärtornas naturliga sötma särskilt bra tillsammans med kryddstark mat. Användningsområdet är dock obegränsat och smaken kan lätt varieras efter ändamålet. Varför inte skvätta i lite grädde och använda som ingrediens i en krämig pasta? Eller som dipp till kvällsmyset eller rätt och slätt som pålägg på frukostmackan? Endast kreativiteten sätter gränserna!

Ärtröra med smak av lime

2 dl frysta gröna ärtor
5 dl vatten
1 tsk salt
1/3 buljongtärning
1 tsk grön currypasta
Saften från en halv lime

Koka upp vattnet i en lagom stor kastrull och tillsätt saltet och buljongen. När vattnet nästan börjat koka stänger du av plattan och har i ärtorna. Låt de sjuda på eftervärmen i ungefär två-tre minuter och häll sedan av vattnet. Mixa ärtorna tillsammans med currypastan och limesaften. Det gör inget om röran först verkar lite rinnig då den stabbar till sig när den svalnar. Kan med fördel ställas in i kylen för att sedan serveras kall, då är den som allra godast!

Söndagsbrunch - Snälla veganpannkakor

Detta recept på pannkakor är mitt bästa och kom till en tradig söndagsmorgon i september. Pannkakor till frukost känns ju liksom lite som den ultimata lyxen efter en äventyrlig helg. Jag skulle dock vilja påstå att de passar vid de allra flesta tillfällen och tidpunkter, och med ett par matskedar vetekli i smeten blir magen glad. Snällpannkakor, ni vet.

Veganska snällpannkakor

3 dl sojamjölk
0,5 dl fullkornsvetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
2 msk vetekli
2 msk sojamjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
Ev. smaksättning (t.ex. kanel, vanilj, kardemumma)

Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan ner mjölken till en jämn smet. För tunn? Ha i mer mjöl. För tjock? Mer mjölk. När detta är gjort kan man med fördel låta smeten vila i kylskåp i ungefär trettio minuter. Det gör nämligen att pannkakorna håller ihop bättre vid tillagning. Stek i lite olja eller mjölkfritt margarin, servera med favorittillbehöret och låt sedan väl smaka!

 

Blå Bands Bolognese - Tips för lata dagar

Idag är en ganska hemsk dag. En dag fylld av hysteri, förvirring och olustkänslor. Idag är nämligen dagen innan tenta och dagen då man inser att man borde tagit tag i allt det där man borde ha gjort medan man fortfarande hade tiden. Äta bör man ju dock, som alltid. Helst något som kräver minimal insats och som samtidigt ger en hygglig utdelning. Tidigare har jag blivit tipsad om Blå Bands vegobolognese, och vad vore väl detta om inte ett ypperligt tillfälle att sätta denna på prov?

Den här lilla påsen fann jag på Willys för 15.25 kronor och ska enligt förpackningen räcka till tre-fyra portioner (skulle säga två om man är hungrig), och blandas rätt och slätt med 4,5 dl vatten, får sjuda i ungefär fem minuter och sen har man en färssås färdig att servera! Himla smidigt, eller hur? Jag valde dock att piffa upp den med lite riven morot, hackad gul lök som fått svettats tillsammans med en skvätt soja, en nypa chiliflingor och basilika.

Efter en del provsmakande fick den bli ingrediens i en fullkornslasagne, vilket visade sig vara en förträfflig kombo smakmässigt och som gjorde att jag höll mig nöjd i magen hela kvällen trots intensivt studerande. Ett mycket bra betyg med andra ord. Så, slutsats då? Smakar bra, inte hutlöst dyrt, går snabbt och kan inte bli så mycket enklare. Duger definitivt i både krig och tentatider. Tack Blå Band!

Internationella vegandagen - hederlig husman

Idag är det veganska världsdagen och det firades med lite hederlig husman. Just såna här klassiska rätter förekommer sällan här hemma och det tycker jag är himla synd, för hur gott är det inte? Jag glömmer liksom bort det bland alla spännande grytor och röror. Bättring skall ske.

Potatisplättar, Veggos sojaburgare, champinjonsås, stekt lök, lingonsylt och kokta grönsaker.

Svampsås
(1-2 portioner)

En näve strimlade champinjoner
2 msk ljus soja
3 dl vatten
1 msk sojamjöl
En skvätt havregrädde
1/3 grönsaksbuljongtärning
Svart- och vitpeppar
Ev. potatismjöl

Fräs champinjonerna tillsammans med soja i en kastrull tills de svettats ut vätskan och krydda med peppar. Dra ner värmen på plattan. Blanda ut sojamjölet i vattnet och häll det sen över champinjonerna. Skvätt i havregrädden och smula ner buljongen. Låt puttra och smaka av. Vill man ha en lite tjockare sås går det bra att addera lite potatismjöl!

Kvinnan bakom bloggen

Hej hej hemskt mycket hej. Det är jag som är hurricane, en optimistisk socionomstudent bosatt i den regniga staden växjö. Jag tycker väldigt mycket om väldigt mycket saker och mat är en av dem. Mat utan djur. Och därför föddes den här bloggen. Mest för att uppmuntra mig själv till att vara mer kreativ när det kommer till matlagning och för att möjligtvis kunna inspirera andra. Så häng på vetja, antingen genom bloglovin eller på annat valfritt sätt. Det blir gotti!