Tofugratäng med smak av havet

Ni vet de där gamla klassikerna? Som man ätit hos farmor eller mormor, i skolmatsalen eller som söndagsmiddag med familjen. De där rätterna som man inte känner sig överdrivet taggad på att ställa sig och laga själv när man kan välja och vraka helt fritt i receptsamlingen. Fiskgratäng var just en sådan rätt för mig... fram till idag då jag kände att det var dags att bryta barriären. Och vilken höjdare det blev!

Jag följde nästan helt och hållet veganvraks recept, men istället för potatis så använde jag kålrot och blomkål till mitt mos. Hade heller inget rökarom hemma, så det fick gå utan. Resultatet då? Åh, det blev så mycket bättre än jag någonsin vågat hoppats på, och det är definitivt den godaste versionen av fiskgratäng jag har ätit. Allt utan ond bråd död. Hur mycket bättre kan det bli? Ett litet tips är att göra extra mycket sås, för det går åt vill jag lova!

Sesampanerad tofu med nudlar och wokade grönsaker

Panerad tofu är en personlig favorit och kan såklart göras på många olika sätt. Just den här improviserades fram igår och blev inte alls särskilt pjåkig. Tillsammans med äggfria nudlar och wokade grönsaker i kokosmjölk, en massa riven ingefära och lime blev det en fröjd för smaklökarna.

Sesampanerad tofu

Tofu
Soja (till marinad)
Sötsur sås
Vatten
Sesamfrön
Ev. olja till stekning

Skär stavar av tofun och marinera i soja. Blanda sötsur sås med en liten skvätt vatten, det ska inte bli rinnigt. Täck en liten tallrik med sesamfrön. Doppa tofun i såsen och rulla sedan stavarna i fröna så att de täcks på alla sidor. Tillaga sedan i stekpanna tillsammans med olja tills de blir gyllengula eller stoppa in dem i ugnen på ungefär 200° under tiden som du wokar grönsakerna. Nomz.

Filodegspaket med tofufyllning

Längst in i min frys hittade jag ett paket filodeg som jag köpt in någon gång för bra längesedan men aldrig riktigt orkat göra något av. Nu kände jag dock att tiden var inne. Och tid är något man kan behöva då det kan vara ganska pyssligt att få ihop fina små paket. Ett tips när man jobbar med filodeg är att lägga en fuktig kökstrasa över degen man inte jobbar med för stunden, annars torkar den och spricker vid minsta beröring. Inte så värst bra.

Filodegspaket med tofufyllning

Filodeg
125 g naturell tofu
0,5 dl majs
0,5 gul lök
Ljus soja
Olja till pensling

Hacka löken fint och smula sönder tofun. Låt fräsa i en panna tillsammans med soja och majs. Ta bort från plattan och låt svalna. Skär ut lagom stora delar av filodegen och placera fyllningen på. Vik ihop och pensla med lite olja. Grädda i mitten på ugnen, 200° i ungefär 15 minuter. Servera gärna tillsammans med kall ärtröra och valfria grönsaker wokade i lite kokosmjölk. En höjdare!