Filodegspaket med tofufyllning

Längst in i min frys hittade jag ett paket filodeg som jag köpt in någon gång för bra längesedan men aldrig riktigt orkat göra något av. Nu kände jag dock att tiden var inne. Och tid är något man kan behöva då det kan vara ganska pyssligt att få ihop fina små paket. Ett tips när man jobbar med filodeg är att lägga en fuktig kökstrasa över degen man inte jobbar med för stunden, annars torkar den och spricker vid minsta beröring. Inte så värst bra.

Filodegspaket med tofufyllning

Filodeg
125 g naturell tofu
0,5 dl majs
0,5 gul lök
Ljus soja
Olja till pensling

Hacka löken fint och smula sönder tofun. Låt fräsa i en panna tillsammans med soja och majs. Ta bort från plattan och låt svalna. Skär ut lagom stora delar av filodegen och placera fyllningen på. Vik ihop och pensla med lite olja. Grädda i mitten på ugnen, 200° i ungefär 15 minuter. Servera gärna tillsammans med kall ärtröra och valfria grönsaker wokade i lite kokosmjölk. En höjdare!

Söndagsbrunch - Snälla veganpannkakor

Detta recept på pannkakor är mitt bästa och kom till en tradig söndagsmorgon i september. Pannkakor till frukost känns ju liksom lite som den ultimata lyxen efter en äventyrlig helg. Jag skulle dock vilja påstå att de passar vid de allra flesta tillfällen och tidpunkter, och med ett par matskedar vetekli i smeten blir magen glad. Snällpannkakor, ni vet.

Veganska snällpannkakor

3 dl sojamjölk
0,5 dl fullkornsvetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
2 msk vetekli
2 msk sojamjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
Ev. smaksättning (t.ex. kanel, vanilj, kardemumma)

Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan ner mjölken till en jämn smet. För tunn? Ha i mer mjöl. För tjock? Mer mjölk. När detta är gjort kan man med fördel låta smeten vila i kylskåp i ungefär trettio minuter. Det gör nämligen att pannkakorna håller ihop bättre vid tillagning. Stek i lite olja eller mjölkfritt margarin, servera med favorittillbehöret och låt sedan väl smaka!