Tofugratäng med smak av havet

Ni vet de där gamla klassikerna? Som man ätit hos farmor eller mormor, i skolmatsalen eller som söndagsmiddag med familjen. De där rätterna som man inte känner sig överdrivet taggad på att ställa sig och laga själv när man kan välja och vraka helt fritt i receptsamlingen. Fiskgratäng var just en sådan rätt för mig... fram till idag då jag kände att det var dags att bryta barriären. Och vilken höjdare det blev!

Jag följde nästan helt och hållet veganvraks recept, men istället för potatis så använde jag kålrot och blomkål till mitt mos. Hade heller inget rökarom hemma, så det fick gå utan. Resultatet då? Åh, det blev så mycket bättre än jag någonsin vågat hoppats på, och det är definitivt den godaste versionen av fiskgratäng jag har ätit. Allt utan ond bråd död. Hur mycket bättre kan det bli? Ett litet tips är att göra extra mycket sås, för det går åt vill jag lova!

Övernattad bananyoghurt - snabbfrukost när den är som bäst!

Hej kära vänner, jag lever och sådär. Har haft mycket att stå i och samtidigt ingenting, ett lite lustigt fenomen kanske. Frukost äter jag dock oavsett. Dag ut och dag in. Och när det kommer till att äta just frukost är jag tyvärr en oerhört konservativ människa. För egentligen finns det väl inte så mycket bättre än att äta en stor, god och varierad frukost? Och det finns ju dessutom så himla mycket fint att välja på (kanske det som är problemet?) om man bara är lite kreativ. Men men, med den här frukosten håller jag mig nöjd och glad ändå, så helt dumt är det förmodligen inte.

De flesta har säkert hört talats om Davosgröten, som man helt enkelt rör till genom att blanda en del gryn med två delar yoghurt och sedan låter stå i kylskåp över natten. Och tadaa, nästa morgon har man en ganska mastig sörja som i alla fall jag själv tycker är lite väl tung att få i sig som första mål. Inte min favorit med andra ord. Jag har dock anammat principen och bytt ut grynen mot banan plus torkade aprikoser (kan uteslutas, mest för att få lite att tugga på) och det blir såååå bra. Krämigt, mättande och alldeles lagom sött. Att det sen är det smidigaste någonsin när man ska upp och iväg tidigt på morgonen är såklart ett plus i kanten.

Övernattad bananyoghurt

Banan
Naturell yoghurt
Torkade aprikoser
Ev. smaksättning (t.ex. kardemumma & kanel eller vaniljpulver)

Skär bananen i ganska små bitar. Lägg i en skål och täck med yoghurt. Hacka ett par torkade aprikoser och rör om. Krydda eventuellt. Täck till sist skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp över natten.

Tips! Bananen ska vara riktigt mogen, annars förlorar man sötman och krämigheten. Har även upplevt att det fungerar bäst med Alpro's sojayoghurt då den är något tjockare i konsistensen. Havreyoghurt var ingen hit.

Sökandet efter den perfekta biffen är igång!

Ja, det här var ju ett tag sedan. Ursäktar mig med att jag hängt hemma hos mina föräldrar och varit på årets första julbord, bland annat. Och att jag mellan det mest levt på sallad och findus falafel. Så det kan vara va? Nu ska jag väl dock se till att ligga i lite mer, det är ju det den här bloggen finns till för liksom. Därför tänkte jag att vi härmed ska tala om biffar. Biffar går ju att göra i alla olika former och variationer, allt efter tycke och ändamål, och bör således kunna falla de flesta i smaken. Någonting som jag dessvärre finner svårt är att få dem sådär perfekta, ni vet. Genomlagade, med en bra yta utan att bli för torra. Och så ska de ju gärna hålla ihop också. Utan att vara kletiga. Och dessutom smaka bra. En hel vetenskap med andra ord och inte minst en utmaning.

Och vad är väl egentligen roligare än en utmaning? Förmodligen inte mycket, och med detta sagt sätter jag härmed igång operation "den perfekta biffen"! Först ut att testas är en tämligen enkel variant, gjord på en burk blandade bönor och smaksatt med ljus soja och finhackad stekt lök. En basbiff, skulle man kunna säga.

Enkla bönbiffar

Valfria bönor
Ljus soja
Pofiber (eller mjöl/ströbröd/dylikt)
Gul lök

Mixa bönorna tillsammans med soja och den stekta löken. Ha därefter i pofiber i en sådan mängd att det går att rulla jämna bollar av smeten. Det ska varken kladda eller spricka i kanterna när du sedan plattar ut dem till biffar. Stek i lite olja eller grädda i mitten på ugnen i cirka 200° tills biffarna fått en fin yta.

Kommentar:
Dessa är helt okej som bas, och fungerar säkerligen toppen som hamburgare. Snabbt, lätt och höll ihop bra under tillagningen. Dock något torra.

Och så är jakten igång!

Sesampanerad tofu med nudlar och wokade grönsaker

Panerad tofu är en personlig favorit och kan såklart göras på många olika sätt. Just den här improviserades fram igår och blev inte alls särskilt pjåkig. Tillsammans med äggfria nudlar och wokade grönsaker i kokosmjölk, en massa riven ingefära och lime blev det en fröjd för smaklökarna.

Sesampanerad tofu

Tofu
Soja (till marinad)
Sötsur sås
Vatten
Sesamfrön
Ev. olja till stekning

Skär stavar av tofun och marinera i soja. Blanda sötsur sås med en liten skvätt vatten, det ska inte bli rinnigt. Täck en liten tallrik med sesamfrön. Doppa tofun i såsen och rulla sedan stavarna i fröna så att de täcks på alla sidor. Tillaga sedan i stekpanna tillsammans med olja tills de blir gyllengula eller stoppa in dem i ugnen på ungefär 200° under tiden som du wokar grönsakerna. Nomz.

Kryddstark korvgryta med rotsaker

Dessa fantastiska rotsaker. Så enkelt, så gott och samtidigt så ekonomiskt. Hur bra är inte det liksom? Den här grytan fungerar dessutom utmärkt att göra storkok av och frysa in för senare tillfällen, och äts med fördel nu när vinterkylan börjar krypa in på skinnet och man behöver något lite extra värmande.

Kryddstark korvgryta med rotsaker

Korv (gärna en kryddig sort)
Potatis
Morötter
Kålrot
Palsternacka
Zucchini
Rödlök
Färska champinjoner
Majs
Krossade tomater
Tomatpuré
Grönsaksbuljong
Sambal Oelek (eller liknande)
Kryddor (salt, oregano, chiliflakes, spiskummin, kanel)
Rött vin (kan uteslutas)
Olja

Strimla och fräs löken i en kastrull tillsammans med kryddor och lite olja tills den blivit mjuk. Ha i vinet, sisådär ett par matskedar räcker. Tärna rotsakerna under tiden som löken svettas och blanda sedan ner i kastrullen när den är färdig. Häll på lite vatten och smula ner en bit buljong. Låt puttra en stund och ha sedan i resten av ingredienserna. Småkoka under lock tills rotsakerna fått en bra konsistens, det vill säga mjuka men med lite tuggmotstånd. Sleva i dig och må gott!

Gräddstuvad skogspytt

En lite lyxigare version av pyttipanna, skulle man nog kunna uttrycka det. Gräddigt, gottigt och grymt mättande. Så bra!

Gräddstuvad skogspytt

Ett par nävar tunna grytbitar (eller annat sojakött)
Valfri mängd rotsaker (t.ex. potatis, morot, kålrot, palsternacka)
1-1,5 dl lätt havregrädde
3-4 färska skogschampinjoner
0,5 gul lök
1 msk tartex med örtsmak
1 msk senap
0,5 tsk enbär
0,5 tsk timjan
Salt och peppar (gärna hela pepparkorn)
Olja att steka i

Skär rotsakerna i lagom stora bitar. Koka upp lättsaltat vatten och låt de sedan sjuda tills de börjar mjukna. Hur lång tid det tar beror på bitarnas storlek. Små bitar går snabbare, större bitar tar lite längre tid. Hacka löken och dela champinjonerna under tiden och fräs i en stekpanna. Släng sedan i rotsakerna i samma panna. Krydda och stek i några minuter tills de fått lite yta. När det börjar kännas färdigt är det dags att blanda i grädde, tartex och senap. Rör ihop och låt puttra så att det gosar ihop sig lite. Servera med kokta rödbetor, såklart!

Filodegspaket med tofufyllning

Längst in i min frys hittade jag ett paket filodeg som jag köpt in någon gång för bra längesedan men aldrig riktigt orkat göra något av. Nu kände jag dock att tiden var inne. Och tid är något man kan behöva då det kan vara ganska pyssligt att få ihop fina små paket. Ett tips när man jobbar med filodeg är att lägga en fuktig kökstrasa över degen man inte jobbar med för stunden, annars torkar den och spricker vid minsta beröring. Inte så värst bra.

Filodegspaket med tofufyllning

Filodeg
125 g naturell tofu
0,5 dl majs
0,5 gul lök
Ljus soja
Olja till pensling

Hacka löken fint och smula sönder tofun. Låt fräsa i en panna tillsammans med soja och majs. Ta bort från plattan och låt svalna. Skär ut lagom stora delar av filodegen och placera fyllningen på. Vik ihop och pensla med lite olja. Grädda i mitten på ugnen, 200° i ungefär 15 minuter. Servera gärna tillsammans med kall ärtröra och valfria grönsaker wokade i lite kokosmjölk. En höjdare!

Grön ärtröra med smak av lime

Den här röran är gjord på frysta gröna ärtor och passar tack vare ärtornas naturliga sötma särskilt bra tillsammans med kryddstark mat. Användningsområdet är dock obegränsat och smaken kan lätt varieras efter ändamålet. Varför inte skvätta i lite grädde och använda som ingrediens i en krämig pasta? Eller som dipp till kvällsmyset eller rätt och slätt som pålägg på frukostmackan? Endast kreativiteten sätter gränserna!

Ärtröra med smak av lime

2 dl frysta gröna ärtor
5 dl vatten
1 tsk salt
1/3 buljongtärning
1 tsk grön currypasta
Saften från en halv lime

Koka upp vattnet i en lagom stor kastrull och tillsätt saltet och buljongen. När vattnet nästan börjat koka stänger du av plattan och har i ärtorna. Låt de sjuda på eftervärmen i ungefär två-tre minuter och häll sedan av vattnet. Mixa ärtorna tillsammans med currypastan och limesaften. Det gör inget om röran först verkar lite rinnig då den stabbar till sig när den svalnar. Kan med fördel ställas in i kylen för att sedan serveras kall, då är den som allra godast!

Söndagsbrunch - Snälla veganpannkakor

Detta recept på pannkakor är mitt bästa och kom till en tradig söndagsmorgon i september. Pannkakor till frukost känns ju liksom lite som den ultimata lyxen efter en äventyrlig helg. Jag skulle dock vilja påstå att de passar vid de allra flesta tillfällen och tidpunkter, och med ett par matskedar vetekli i smeten blir magen glad. Snällpannkakor, ni vet.

Veganska snällpannkakor

3 dl sojamjölk
0,5 dl fullkornsvetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
2 msk vetekli
2 msk sojamjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
Ev. smaksättning (t.ex. kanel, vanilj, kardemumma)

Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan ner mjölken till en jämn smet. För tunn? Ha i mer mjöl. För tjock? Mer mjölk. När detta är gjort kan man med fördel låta smeten vila i kylskåp i ungefär trettio minuter. Det gör nämligen att pannkakorna håller ihop bättre vid tillagning. Stek i lite olja eller mjölkfritt margarin, servera med favorittillbehöret och låt sedan väl smaka!

 

Blå Bands Bolognese - Tips för lata dagar

Idag är en ganska hemsk dag. En dag fylld av hysteri, förvirring och olustkänslor. Idag är nämligen dagen innan tenta och dagen då man inser att man borde tagit tag i allt det där man borde ha gjort medan man fortfarande hade tiden. Äta bör man ju dock, som alltid. Helst något som kräver minimal insats och som samtidigt ger en hygglig utdelning. Tidigare har jag blivit tipsad om Blå Bands vegobolognese, och vad vore väl detta om inte ett ypperligt tillfälle att sätta denna på prov?

Den här lilla påsen fann jag på Willys för 15.25 kronor och ska enligt förpackningen räcka till tre-fyra portioner (skulle säga två om man är hungrig), och blandas rätt och slätt med 4,5 dl vatten, får sjuda i ungefär fem minuter och sen har man en färssås färdig att servera! Himla smidigt, eller hur? Jag valde dock att piffa upp den med lite riven morot, hackad gul lök som fått svettats tillsammans med en skvätt soja, en nypa chiliflingor och basilika.

Efter en del provsmakande fick den bli ingrediens i en fullkornslasagne, vilket visade sig vara en förträfflig kombo smakmässigt och som gjorde att jag höll mig nöjd i magen hela kvällen trots intensivt studerande. Ett mycket bra betyg med andra ord. Så, slutsats då? Smakar bra, inte hutlöst dyrt, går snabbt och kan inte bli så mycket enklare. Duger definitivt i både krig och tentatider. Tack Blå Band!